和食の出汁としてはもちろん、ラーメン、スープ類、近年では西洋料理にも使われるかつおぶしです。
厳選した原料を取り揃えておりますので是非お試しください。一般的には鰹、宗田鰹、鯖が節として多く使われておりますが、地域によっては鮪やムロアジ、片口鰯、うるめ鰯なども使われております。また珍しい節なども取り揃えております。
かつおぶしの代名詞
マガツオを節に加工しカビ付けしたものを本節といいます。香り高くすっきりしたほんのり甘い出汁が引けます。
1本釣りされた鰹の節や2年物の節まで幅広く取り揃えております。
主に山川産、枕崎産の節を取り扱っております。
魚体の小さめのかつおを三枚におろし節に加工しカビ付けしたものです。
形が亀に似ていることから亀節と言われます。小ささと雄節と雌節が一対になっているため安定した出汁が引けます。
主に山川産、枕崎産の節を取り扱っております。
本来の鰹節です。
カビ付け加工前のもので荒節特有の燻の香り、味わいのある出汁が引けます。
主に山川産、枕崎産の節を取り扱っております。
（一般的な花かつおの原料になります）
上記の亀節同様,魚体の小さめのかつおを三枚におろし節に加工したものです。雄節と雌節が一対になっているため安定した出汁が引けます。
主に山川産、枕崎産の節を取り扱っております。
宗田鰹を節に加工しカビ付けしたものです。
鰹に比べコクや苦味に似た強い出汁が引けます。魚体に対して血合の部分が多いのが特徴で出汁にインパクトを与えます。
鰹節や鯖節と合わせて使うとより一層旨味の幅が広がります。そばつゆには欠かせない節です。
主に土佐清水産の節を取り扱っております。
宗田鰹を節に加工しものです。
コク、味、香りが強くしっかりした出汁が引けます。うどんからラーメンなど幅広く使われます。
鯖を節に加工しカビ付けしたものです。
出汁に甘みとコクが出ます。特に温かい汁には相性が良いです。
そばつゆには欠かせない節です。主に枕崎産、房州産の節を取り扱っております。
鯖を節に加工しものです。
出汁に甘みと香りが際立ちます。特に温かい汁には相性が良く、うどんからラーメンなど幅広く使われます。
主に枕崎産、房州産の節を取り扱っております。
鮪を節に加工しカビ付けしたものです。
あっさりした中にまろやかみのある出汁が引けます。
雑味が無い分素材を生かす料理に適しています。
鮪を節に加工したものです。あっさり旨味ある出汁が引けます。
雑味が無い分素材を生かす料理に適しています。椀物には最適です。
ムロアジを節に加工しカビ付けしたものです。
ムロアジ独特の出汁が引けます。サバのように温かい汁には相性が良いです。
ムロアジを節に加工したものです。
ムロアジ独特の出汁が引けます。
サバのように温かい汁には相性が良いです。中京地域で味噌煮込みうどんなどに使われます。
通常煮干加工される片口鰯を燻し加工したもの。
加工産地の近海で片口鰯の漁がある時期に作られる。煮干とは違い燻す為、燻しの香りがつきラーメンやつけ麺、香味油に使用されます。
うるめ鰯を節に加工したものです。
甘味あるクセの少ない出汁がとれます。他の節と合わせて使用され関西のうどんやそば、ラーメンにも使用されます。
国内産のサンマを節に加工したものです。
サンマ独特のかおりと甘みが特徴です。ラーメンなどにおすすめです。
近年温暖化や近隣国の需要の増加などがあり漁獲高が激減しており、サンマ節まで原魚が回らない現状があります。
福島県産ブランド赤鶏の伊達鶏の胸肉を原料として節加工しております。
余分な脂肪分が少なく、肉のうま味を追求した鶏になります。上品な旨味と薫の香りが特徴です。
生の胸肉を買い付け、鹿児島の鰹節メーカーに送り節加工したものになります。上品なお出汁が特徴でトッピングにもおすすめです。
遡上した鮭を燻して節に加工したものです。あっさりとした出汁が特徴で、鮭の味わいがします。
イカを燻して節に加工したものです。イカ特有の風味と程よい燻を有しております。